Cuidados que se deben seguir al consumir pescados y mariscos

Cuidados que se deben seguir al consumir pescados y mariscos, en esta temporada de Cuaresma para disfrutar de platillos seguros, sabrosos y sin riesgos a la salud, es fundamental elegir productos frescos y comprar en lugares confiables aquí de presentamos unos tips.

 

Durante la Cuaresma, el consumo de pescado y mariscos aumenta significativamente en Guadalajara y su zona metropolitana. Para disfrutar de platillos seguros, sabrosos y sin riesgos a la salud, es fundamental elegir productos frescos y comprar en lugares confiables.

La Procuraduría Federal del Consumidor y expertos en sanidad han emitido recomendaciones clave para esta temporada, enfocadas en evitar intoxicaciones, sobreprecios y productos en mal estado.

El primero de ellos es evitar compras en la vía pública sin control de temperatura o en condiciones dudosas de higiene, ya que el riesgo de contaminación bacteriana aumenta con el calor.

Sobre las señales de calidad y frescura es importante seguir indicadores prácticos recomendados por Profeco y especialistas:

Olor, este debe ser suave y agradable, similar al mar o agua salada.

Descarte si huele agrio, amargo, fuerte a pescado o a amoníaco pues es una señal clara de descomposición.

Textura y firmeza, la carne debe sentirse firme y elástica.

Prueba del dedo: Presione suavemente la carne (en la parte más gruesa); debe recuperar su forma inmediatamente. Si queda hundida o se siente aguado/blando, no está fresco.

Ojos (en pescado entero)

Brillantes, saltones, cristalinos y transparentes.

Evite ojos opacos, hundidos, secos o con manchas grisáceas/blanquecinas.

Piel y escamas

Piel brillante, húmeda, lisa y con escamas bien adheridas que no se desprenden fácilmente, evite piel opaca, arrugada, seca o con manchas.

Branquias/agallas

Deben ser rojo vivo brillante, no marrón, gris o viscoso.

En filetes o cortes es importante que se mantenga el aspecto húmedo, brillante y firme, no opaco ni desprendiendo líquido excesivo.

 

Entre las recomendaciones también se encuentran preferir pescado entero cuando sea posible, ya que permite evaluar mejor la frescura.

Consuma el mismo día de la compra o refrigere/congele inmediatamente.

Si compra mariscos para consumir crudos (como ceviche), exija que estén bien congelados previamente para eliminar parásitos.

Siguiendo estas recomendaciones, podrá disfrutar de la tradición culinaria de Cuaresma con productos de calidad y sin poner en riesgo su salud. ¡Buen provecho!