Emiten recomendaciones para manejo de alimentos del mar
Emiten recomendaciones para manejo de alimentos del mar, consumir alimentos después de dos o tres días de su refrigeración puede causar enfermedades gastrointestinales.
El consumo de pescados y mariscos en la temporada de Semana Santa y Pascua aumenta considerablemente y con ello el riesgo a sufrir enfermedades gastrointestinales como consecuencia de una mala manipulación y conservación de los alimentos.
Por lo anterior, los Servicios Médicos Municipales de Guadalajara emiten recomendaciones sobre el adecuado manejo de alimentos del mar, así como para evitar la descomposición y enfermedades gastrointestinales:
• Mantener en todo momento los pescados y mariscos refrigerados hasta su cocción.
• Lavarse muy bien las manos al manipular alimentos (antes y después).
• Al consumirlos, verificar siempre que estén bien cocidos.
• El limón no reemplaza la cocción de los alimentos, sólo produce cambios químicos sin eliminar los microorganismos que puedan existir.
• Considerar la regla de los 2 días, es decir el pescado fresco y limpio, al estar refrigerado, tiene una duración aproximada de 2 a 3 días, el pescado cocido dura entre 2 y 3 días en el refrigerador. No consumir estos productos si ya ha superado este período.
• No guardar los restos en el mismo recipiente o bolsa, utilizar un recipiente de plástico o vidrio que esté en buen estado y limpio. Al guardarlo, no olvidar taparlo y ponerlo en el refrigerador.
• Al comprar diferentes tipos de pescados o mariscos, deben ser empacados en bolsas individuales, lo que disminuye el riesgo de contaminación cruzada.
• Cuando compres pescado debe tener una pigmentación bien definida y no presentar mucosidad cutánea, sin ojos opacos y hundidos, con piel opaca y áspera o agallas violetas o negruzcas, sino que deben tener un color rojo vivo.
• Las escamas deben presentar un brillo metálico y estar fuertemente adheridas a la piel.
• Al presionar la carne con el dedo debe ser firme y dura.
• El olor debe ser natural a algas marinas y, si es desagradable, no se debe adquirir.
• Las espinas deben estar fuertemente adheridas a la carne del pescado.
• En caso de comprar alimentos o bebidas en vía pública, se debe cerciorar que se encuentren en óptimas condiciones para su consumo, que las manos de quien vende estén limpias y que la persona que atiende no tenga contacto con el dinero.
Ante la presencia de síntomas como: fiebre, cólicos abdominales, diarrea, náuseas y vómitos se recomienda no automedicarse y acudir inmediatamente por atención médica.