Producción de Raicilla en Jalisco, una industria que crece, se diversifica y exporta

La espirituosa bebida que también se extrae del agave como el Tequila registra un crecimiento en producción, venta y exportación en el último año de acuerdo con datos del IIEG

Al presentar su estudio comparativo del crecimiento de la industria de la Raicilla jalisciense, el Instituto de Información Estadística y Geográfica informó que el 21.8 por ciento de las empresas comenzó operaciones entre 2001 y 2010, el 39.1 por ciento entre 2011 y 2020, y el 32.2 por ciento durante o después de 2021.

En 2022, el 80.5 por ciento tenía cinco o menos trabajadores, pero en 2023, esta cifra disminuyó al 72.4 por ciento, pero siguen siendo la mayoría. Las empresas con seis a 10 trabajadores aumentaron del 17.2 por ciento al 20.7 por ciento, y las que tenían más de 10 trabajadores aumentaron del 2.3 por ciento al 6.9 por ciento.

El 78.2 por ciento se dedica a la agricultura, el 62.1 por ciento a la comercialización, y el 48.3 por ciento a la producción. Algunas empresas realizan una, dos o las tres actividades. Un 36.8 por ciento realiza las tres actividades, mientras que un 29.9 por ciento se dedica solo a la agricultura.

El estudio muestra que hubo un cambio en la cantidad de agave recolectado. Menos empresas recolectaron menos de una tonelada, el 44.1 por ciento, mientras que más empresas recolectaron entre una y 20 toneladas fueron el 35.3 por ciento. Aquellas que recolectaron más de 20 toneladas aumentaron del 12.8 por ciento al 20.6 por ciento.

El agave Maximiliana Baker fue el más cultivado en 2022, ya que 82.4 por ciento de los agricultores lo plantaron, porcentaje que disminuyó a 73.5 por ciento para el primer semestre de 2023. El agave Angustifolia Haw ganó terreno al pasar de 22.1 por ciento de las empresas que lo plantaron en 2022 a 27.9 por ciento en el primer semestre de 2023.

Mascota lideró como municipio de cultivo durante 2022, pero Mixtlán mostró un notable aumento en 2023. En producción, la transformación del agave en raicilla se centró en cuatro municipios, con Mixtlán liderando en 2023.

El 78.6 por ciento de las empresas incrementó los precios debido al costo del agave en el primer semestre de 2023, en comparación con el 64.3 por ciento que lo hizo por esa razón en 2022.

La raicilla artesanal es la más popular, pues el 82 por ciento de los encuestados la distribuyen. La raicilla joven lidera las ventas pues el 94.4 por ciento de las empresas en 2023 la venden, seguida de la raicilla envejecida que el 31.5 por ciento de las empresas la vendió. El 13 por ciento de las empresas exportó raicilla en el primer semestre de 2023.

El 75 por ciento de las empresas que exportan lo hacen a Estados Unidos, y se mencionó que también exportan a Australia y España, con el 12.5 por ciento de las empresas exportadoras.

Las exportaciones de raicilla aumentaron significativamente del 2021 al 2022 en 567.9 por ciento, al pasar de 64 mil 316 dólares a 429 mil 570 dólares. Asimismo, las exportaciones para el periodo enero-agosto aumentaron 29.4 por ciento del 2022 al 2023 al pasar de a 261 mil 637 dólares a 338 mil 481 dólares.